L’édito de Denis Saverot : À table, citoyens !

La france s’est longtemps racontée au comptoir, autour d’un verre. C’est encore le cas. Connaissez-vous les Halles de Dijon ? Des étals colorés sous les arcades métalliques du XIXe siècle où, une fois choisis escargots, jambon persillé, saucisson, gougères, on se retrouve, verre à la main, autour de l’incontournable Buvette des Halles pour partager bien plus qu’un repas. Frédéric Gille est un habitué. sommelier, il habite à Dijon mais travaille à Beaune, à deux pas des Hospices. Là, dans le très chic Hôtel de Beaune, il sélectionne et ouvre pour une riche [...] Voir l'article complet sur larvf.com