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Le cabernet-franc sans soufre qu’on attendait !

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Avec la cuvée Extra-Libre, le Château du Cèdre a montré que l’on pouvait un superbe malbec sans ajout de sulfites. Tout comme Stéphane Lucas a créé un grand Braucol avec son Champ d’Orphée. Pour le Cabernet-Franc, je n’avais pas encore trouvé la cuvée qui transcende le cépage, mais j’en rêvais depuis longtemps. Le domaine Amirault l’a fait avec cette Ferme des Fontaines. Je ne suis même pas certain que Agnès et Xavier aient conscience du chef d’œuvre qu’ils ont produit, car si on lit leur fiche technique, on a plutôt l’impression d’avoir affaire à l’énième “vin glougou /bombe de fruit” . Alors que ce n’est pas ça du tout : il y a [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants Vin Chaigne & Fils - Foire aux vins Bordeaux
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