Le Centre du Rosé dévoile ses nouveaux projets

Un travail sur la mycorhization et la sélection d’une levure provençale devraient démarrer avant la fin de l’année. En 2021, le Centre du Rosé souhaite s’entourer d’experts pour étudier les arômes et la couleur. « Après vous avoir présenté les résultats de nos travaux passés tout au long du printemps, nous avons souhaité vous dévoiler ce que nous avons dans les tuyaux pour les années à venir » a lancé Gilles Masson ce 7 juillet, en introduction du dernier webinaire de l’année du Centre du Rosé. A LIRE AUSSI Nouveautés levures 2020 Les thiols en force pour les fermentations des vins blancs et rosés Pour gérer un stock de 15 000 hl « Pourquoi ne pas créer un marché de rosé de provence non millésimé ? » Malgré la [...] Voir l'article complet sur VitiSphere