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Le COAM -pyramide aromes vin – 14/02/2020

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Vous connaissez sans doute la pyramide olfactive, qui permet d’analyser un parfum.

Le principe est le suivant :

Je définis 3 niveaux, qui comprennent différentes odeurs.

Niveau 1 : les notes de têtes

Niveau 2 : les notes de cœur

Niveau 3 : les notes de fond

En m’inspirant de cette pyramide olfactive, je vous propose une autre manière de concevoir (ou de classer) les arômes du vin.

Ainsi, je vais prendre ces 3 niveaux, qui sont liés à des arômes bien spécifiques dans le vin.

Les arômes de tête

Les arômes de cœur

Les arômes de fond



A présent, voilà ce que je vous propose :

Nous allons voir quels sont les arômes du vin qui correspndent à chaque groupe (tête cœur et fond)

Puis, nous allons voir ce qui distingue ces 3 groupes : en termes de sensation, de volatilité, de persistance, …

C’est le sujet du nouvel épisode du podcast !

> Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

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