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Le plaisir fragile des vins sans soufre ajouté

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Les vins sans soufre ajouté évoluent vite > Pierre Casamayor, membre du comité de dégustation de La RVF : Nous dégustons aujourd’hui des vins sans soufre ajouté, avec pour objectif de repérer leurs qualités et leurs défauts ! Depuis l’Antiquité, l’homme a fait son possible pour tenter de faire vieillir le vin. Le soufre permet de conserver et il y en a naturellement dans les vins : les levures en produisent, mais pas en quantité suffisante pour protéger le vin. Dans l’Antiquité, on ajoutait de la résine, de l’eau de mer, des aromates… Il faut attendre le XVIIème siècle pour que les Hollandais inventent « l’allumette hollandaise », [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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