Le plein de (vins) nature d’un enfant de l’Aubrac

Nicolas Carmarans, dans ses vignes de la vallée de la Truyère, dans l’Aveyron, en 2019. LAURENT GRANDADAM « Si je devais faire du vin, j’irais en Aveyron », nous confiait récemment le caviste Olivier Cochard, dont la boutique rennaise, Histoire de vins, est l’une des Mecque françaises des quilles nature. On ne le contredira pas en découvrant le domaine de rêve que Nicolas Carmarans s’est constitué au creux des montagnes du haut Rouergue. Après avoir serpenté au milieu de la forêt, comment ne pas s’émerveiller devant la bâtisse au toit de lauze et aux murs enchâssés de granit, surplombant des vignes dont les pentes vallonnent jusqu’à la Truyère, l’affluent principal du Lot, transformé en lac par [...] Voir l'article complet sur Le Monde