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Le ratafia champenois prend la lumière

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ANTONY HUCHETTE POUR M LE MAGAZINE DU MONDE Autrefois, c’était la bouteille de derrière les fagots. De celles que le vigneron gardait pour lui et pour les amis de passage. La production de ratafia champenois reste aujourd’hui confidentielle, mais le produit s’est enfin constitué un blason. En plus d’une reconnaissance officielle, en 2015, il est désormais ­présenté dans les grands restaurants comme un produit de luxe. Précision liminaire : le ratafia est désigné comme « champenois » et non « de champagne », ce nom étant réservé exclusivement aux bulles de la région. En juillet, Claude Giraud, président de l’Asso­ciation des producteurs de boisson spiritueuse à indication [...] Voir l'article complet sur Le Monde

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