Le soufre change-t-il le goût du vin ?

​​Régulièrement, « Le Point Vin » ouvre ses colonnes aux œnologues professionnels qui conseillent, analysent et aident les producteurs à faire les meilleurs vins. Le soufre (ou dioxyde de soufre sous son nom chimique) présente de nombreux intérêts en œnologie, c’est pourquoi il est couramment utilisé au cours de la vinification, de la vendange et jusqu’à la mise en bouteilles. Parmi ses propriétés, citons celles d’être un agent antimicrobien (il permet de limiter le développement de bactéries et de levures susceptibles d’altérer le vin), mais également antioxydant (il protège de l’oxydation et participe à la conservation de la couleur et des arômes du vin).  Pierre-Louis Teissedre, professeur des universités, œnologue © DR Un vin avec faible [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin