« Le vin de Bordeaux se perd dans les extrêmes » : trop végétaux ou trop confiturés, « des crus ont complètement perdu leur identité »

« Des crus sans identité aromatique, des vins qui ne racontent plus rien. » Consultante associée du cabinet libournais Oenomaitrise et vigneronne dans le Périgord, Cécile Cazaux s’inquiète de l’évolution stylistique des vins bordelais face aux évolutions du marché. Entre fruit végétal et fruit confituré, l’œnologue prône un juste milieu capable de préserver à la fois la buvabilité, la complexité, et le potentiel de garde. L es dégustations primeurs du millésime 2025 vous ont inquiétée ‘ Cécile Cazaux : Oui. Des crus ont complètement perdu leur identité en récoltant des raisins en sous-maturité pour obtenir de la fraicheur et du fruité pour s’adapter au marché. Malheureusement beaucoup de Voir l'article complet sur VitiSphere