Lentepasta met ragú van eend

Niets past zo goed bij pinot Noir als eend! De frisse zuren in de wijn snijden heerlijk door het vettige van gebraden eend. Dat zorgt voor de juiste balans. – TEKST JOLANDE VOS | BEELD PEXELS.COM Lentepasta met ragú van eend Bereiding circa 1 uur + 1 uur en 50 minuten stooftijd Dit heb je nodig voor 6 personen 4 eendenbouten, overtollig vet weggesneden zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper 2 el olijfolie 2 preien, alleen het witte deel, in lengte gehalveerd en in halve ringetjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt 100 g wortels, in de lengte gehalveerd en fijngesneden 2 stengels bleekselderij, in plakjes 2 grote takjes tijm 2 takjes rozemarijn 2 laurierblaadjes 1 tl venkelzaad, gekneusd met een mes 375 ml verjus of witte wijn 1 onbespoten sinaasappel, [...] Voir l'article complet sur WineLife