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Les bons vins rouges et blancs à servir sur un steak tartare

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Très populaire, le steak tartare fait partie des grands classiques des bistrots et brasseries françaises ; même si la recette est souvent galvaudée, tant dans la qualité de la viande que dans sa préparation et son assaisonnement. De prime abord, l’association avec ce type de mets n’est pas évidente et la composition du plat déterminante. Outre le côté sanguin de la viande crue de cheval ou de bœuf, ce sont bel et bien les ingrédients qui sont à prendre en compte pour réaliser le bon accord : la présence du ketchup aigre doux, la touche épicée du Tabasco, la puissance de la sauce Worcestershire et la salinité des [...] Voir l'article complet sur larvf.com

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