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Les cinq vérités du vin orange

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Il porte plusieurs noms Poussez la porte d’un caviste et demandez-lui une bouteille de vin orange, il comprendra ce que vous voulez. Mais demandez un vin de macération ou, plus précisément, un blanc de macération et il saura que vous parlez « vin ». Ces termes désignent le même type de vin, mais la seconde dénomination, à défaut d’être poétique, est plus précise, puisqu’elle renvoie directement à la méthode de vinification. Le vin blanc de macération est donc, comme son nom l’indique, issu d’une macération du jus avec les peaux du raisin, ses pépins et parfois sa rafle (la partie ligneuse de la grappe). Pour dire les choses simplement, c’est un vin de raisins blancs vinifié comme un vin rouge [...] Voir l'article complet sur Le Monde

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