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Les œnologues font « Le Point » : c’est quoi un cépage ?

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Le cépage est le nom donné aux raisins cultivés. Il existe plus de 5 000 variétés dans le monde viticole, parmi lesquelles chardonnay, pinot noir ou syrah, par exemple. L’étude de ces cépages se nomme l’ampélographie et permet de les différencier par l’étude des fleurs ou par la forme et la texture des feuilles, des baies ou encore des rameaux. Les raisins destinés à la production de vin, dits cépages de cuve, sont quasiment tous à chair blanche avec une pellicule rouge plus ou moins intense, permettant d’obtenir toute une palette de robes de vins rouges et rosés. [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin

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