Les résistants en assemblage, ça donne quoi ?
276
Lors de Vinitech, le Wine Profiling a permis aux visiteurs de déguster des cépages résistants en assemblage. Vitisphere TV leur a demandé ce qu'ils en pensaient. Les cépages résistants, c’est un peu le Graal de la transition écologique. Si agronomiquement parlant, les expérimentations concluent quasi unanimement à un intérèt, en matià¨re de dégustation, c’est encore un peu le flou. Sur Vinitech qui s’est tenu fin novembre à Bordeaux, l’IFV proposait la dégustation de cépages résistants dans le cadre de Wine Profiling. La dégustation a donné l’occasion de voir comment ces cépages pouvaient s’intégrer dans des assemblages. De quoi donner une vie organoleptique à la décision de l’Inao d’autoriser 5 % de cépages expérimentaux dans [...] Voir l'article complet sur VitiSphere
