Dans les Hautes Corbières, le Cellier des Demoiselles a fait le pari original de personnaliser chacune de ses cuvées en y inscrivant le prénom du coopérateur ayant fourni le raisin. Une démarche qui détonne dans le paysage coopératif audois.

Installé à Taurize et exploitant vingt-cinq hectares en Gaec avec son épouse, Olivier Leclere a rejoint la coopérative en 2014, après plusieurs années passées en cave particulière. Ce qui l’a convaincu de franchir le pas ? Une organisation qui place chaque adhérent au cœur du processus, lui permettant de suivre ses raisins jusqu’à la mise en bouteille. Loin du modèle anonyme parfois associé aux coopératives, chacun garde ici son identité propre.

L’aventure de la personnalisation a démarré en 2015, avec deux références phares : Château Durfort et Domaine des Vals, toutes deux issues d’un seul vigneron. Le principe a ensuite été étendu progressivement à l’ensemble de la production. Depuis 2023, la gamme en IGP Pays d’Oc affiche fièrement la mention « Élaboré par » suivie du prénom du coopérateur, juste sous l’indication du cépage. Lorsque plusieurs adhérents ont contribué à une même cuvée, leurs prénoms se relaient aléatoirement d’une étiquette à l’autre. Le merlot rassemble ainsi une quinzaine de signatures, quand le pinot noir, lui, ne porte qu’un seul nom : Louis.

Une trentaine de références personnalisées

La cave centenaire de Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse produit aujourd’hui une trentaine de cuvées, presque toutes signées d’un ou plusieurs prénoms d’adhérents. Si les ventes progressent d’année en année, la responsable marketing Khadija Mezhoud reconnaît qu’il est délicat d’attribuer cette dynamique à une cause unique entre la personnalisation, la refonte graphique et la qualité du travail mené en cave.

Pour son président Baptiste Cabral, voir son nom sur la bouteille pousse chaque vigneron à viser l’excellence sur le raisin livré. Le directeur Anaël Payrou y voit pour sa part un signe distinctif majeur : préserver l’individualité de chaque producteur. Chaque année, un photographe vient même immortaliser les portraits des adhérents, mis en avant sur les réseaux sociaux sous le slogan affirmé : ici, ce sont les vignerons qui occupent la première place.