L’heure de Fixin

Le manoir de la Perrière, propriété de la famille Joliet, produit des cuvées qui hissent haut les couleurs de ce village mal connu. A Fixin (prononcer Fissin), au nord de Gevrey-Chambertin, sur la route de Dijon, les 5 hectares d’un seul tenant qui surplombent le manoir forment un dôme exposé aux courants d’air : c’est le monopole du Clos de la Perrière. Ici pousse une vigne qui fut cultivée dès le XIIe siècle par les moines cisterciens. Un monumental pressoir à levier y fut installé dès le XIVe siècle. À l’issue des guerres de Religion, le clergé finit par vendre le domaine qui fut incendié. À partir de 1622 et pendant [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin