Louise blanc : un vin nature exemplaire !

Au domaine de Malavieille, on pratique le sulfitage raisonné qui mériterait d’être suivi par nombre de vigneron(ne)s : durant les vinification, aucun vin n’est sulfité. Au début de l’élevage non plus. Les différents lots (essentiellement en barriques) sont dégustés et analysés régulièrement. Si l’un  commence à partir en vrille, il est sulfité, sinon, il ne l’est pas. Et ainsi jusqu’à l’assemblage final et à la mise en bouteilles. Les cuvées Louise, en rouge comme en blanc, sont issues des lots qui ont réussi à aller jusqu’au bout de l’élevage sans avoir besoin de sulfites. Il n’y a donc pas de raison qu’ils partent en vrille en bouteille, le vin étant mieux protégé de l’air qu’en barrique.  Louise [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants