L’univers d’un chef sommelier

Daniel Pires a pris ses marques et prépare déjà demain. À voir aussi Le vin du jour Arrivé au Royal Champagne, à Champillon (Marne), au début de l’année, le chef sommelier a eu très peu de temps pour constituer la cave et notamment celle dédiée au champagne, qui ne compte pourtant déjà pas moins de 250 références. Daniel Pires affiche de sérieux états de service – trois ans à La Tour d’Argent, dix chez Laurent – et une grande complicité avec le chef Jean-Denis Rieubland. « Nous avons tous les deux travaillé à La Tour d’Argent, même si ce n’est pas à la même époque, et nous avons également en commun [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin