Macération Cugnète : s’il n’y avait qu’un orange…
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Il y a un an déjà, je vous parlais de Macération Cugnète de Thomas Finot. Hélas, vous n’aviez pas pu tous en avoir, car lorsque nous avions dû en recommander au domaine … il n’y en avait plus. Cette année, nous avons pris les devantw : il devrait y avoir moins de frustrés (mais ne tardez pas trop quand même…). C’est un vin « orange » à base de Jacquère. L’avantage de ce cépage, c’est que l’on peut pousser sa maturité sans se retrouver à 15 % d’alcool, ni perdre son acidité. Avec une peau bien mûre, on a moins d’astringence et d’amertume… qui ne se transfèrent pas durant la macération de plusieurs semaines. On obtient certainement le vin orange le plus facile d’accès aux [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants
