Le Domaine Alain Mathias signe un triomphe avec sa cuvée Chablis Premier Cru Vau de Vey Blanc 2023, distinguée d’une médaille d’Or dans le cadre du Prix des lecteurs de La Revue du vin de France 2025. Cette récompense vient confirmer la régularité d’un domaine qui s’est imposé au fil des années comme une référence du nord de l’Yonne, à la croisée des terroirs chablisiens et tonnerrois.
Implanté à Épineuil, route de Troyes, le domaine exploite des parcelles dans plusieurs appellations bourguignonnes, dont quelques climats prestigieux de Chablis. Le climat Vau de Vey, situé en Premier Cru sur la rive gauche du Serein, jouit d’une réputation solide grâce à ses sols kimméridgiens caractéristiques. Ces marnes riches en fossiles d’huîtres exogyra virgula confèrent aux vins une signature minérale et saline, marque de fabrique des grands chablis.
À l’œil, la cuvée 2023 dévoile une robe lumineuse et engageante, prélude à une expérience aromatique de haut niveau. Le nez se distingue par sa puissance maîtrisée et sa grande subtilité, dessinant un profil tout en nuances. Les fruits blancs frais, les fleurs jaunes et les notes minérales caractéristiques du terroir s’entrelacent avec délicatesse, offrant un bouquet à la fois généreux et raffiné, sans la moindre lourdeur.
En bouche, le vin séduit par une belle matière, soutenue par une structure équilibrée et précise. L’élégance domine, avec un grain de texture soyeux et une remarquable fraîcheur. La longueur impressionnante prolonge longuement la dégustation, marque incontestable des grands premiers crus de Chablis. La finale, persistante et droite, confirme le potentiel exceptionnel de la cuvée, qui s’annonce taillée pour la garde.
Avec un potentiel de garde estimé au-delà de dix années, ce Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023 saura traverser le temps avec sérénité. Au cours des prochaines décennies, le vin gagnera en complexité, développant des notes plus tertiaires, marquées par des touches de pierre à fusil, de noisette grillée et de fruits secs. C’est précisément le genre de cuvée à coucher en cave pour le redécouvrir à l’occasion d’événements marquants.
Côté accords, la dimension du vin appelle des plats à sa hauteur. Les poissons nobles s’imposent naturellement : turbot poêlé, bar de ligne grillé, saint-pierre rôti ou homard à l’armoricaine. Une volaille de Bresse à la crème ou un fromage à pâte persillée comme un Stilton trouveront également leur place dans un grand dîner. Proposé autour de 35 euros, ce flacon offre un rapport qualité-prix attractif pour un Premier Cru de cette qualité.
