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Œnologie : quelles différences entre le champagne, le crémant et le mousseux ?

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Régulièrement, « Le Point Vins » ouvre ses colonnes aux œnologues, professionnels qui conseillent, analysent et aident les producteurs à faire les meilleurs vins. Parlons d’abord des vins mousseux. Pour les œnologues, un vin mousseux est un vin effervescent, c’est-à-dire dont la mousse provient du gaz naturellement obtenu lors de la fermentation (le dioxyde de carbone ou gaz carbonique ou CO2), à la différence des vins mousseux gazéifiés, où le gaz carbonique est ajouté (comme dans certaines eaux minérales). googletag.cmd.push(function() { googletag.display(‘IN_CONTENT’); }); Le prosecco : méthode rapide et économique C’est la surpression en gaz carbonique qui génère une effervescence. Ce CO2 provient de la transformation [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin

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