Pasta met Ragú van eend

In eerste instantie kies je bij deze ragú van eend misschien iets Italiaans, zoals een Valpolicella of een Barbera. Maar ook in combinatie met een niet te zware bordeaux zal dit stoofgerecht het goed doen, vanwege de frisheid van de zuren. TEKST JOLANDE VOS | BEELD REDACTIE Bereiding circa 1 uur + 1 uur en 50 minuten stooftijd Dit heb je nodig (6 personen): 4 eendenbouten, overtollig vet weggesneden zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper 2 el olijfolie prei 2 stuks, alleen het witte deel, in halve ringetjes 3 teentjes knoflook, fijngehakt wortels 2 stuks (100 g), in de lengte gehalveerd en dan fijngesneden bleekselderij 2 stengels, in plakjes grote takjes tijm, 2 stuks takjes rozemarijn, 2 stuks laurierblaadjes, 2 stuks venkelzaad 1 tl, gekneusd met [...] Voir l'article complet sur WineLife