Pourquoi le vin rosé est-il rose ?

Comment expliquer la couleur du rosé ? Du rosé de saignée au rosé de pressurage, le rosé en voit de toutes les couleurs. Les différents types de rosé Pour le chercheur, le rosé est du rouge auquel on ajoute du blanc, sauf que cette manière de procéder est rigoureusement interdite dans le monde du vin. Ce monde connaît les vins rouges et les vins blancs, mais on ne mélange jamais les deux (sauf en champagne). Les partisans des rosés pâles prennent l'approche des vins blancs en pressant la vendange un peu plus fortement pour sortir les pigments rouges des raisins très sombres. Ces rosés de pressurage donnent des vins faiblement colorés, bois de rose, voire gris. Les [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin