Quel vin boire avec des morilles ?

Les morilles poussent dès les premières apparitions du soleil, entre mars et mai ; elles sont reconnaissable par leurs chapeaux alvéolés. Leur profil aromatique est unique : légèrement amer, avec des notes prononcées de noisette, de fumée et presque de viande, elles méritent d’être sublimées par un vin à leur hauteur. Le grand classique : morilles et vin jaune du jura Le jura est une région idéale pour la cueillette des morilles, sans parler du mythique poulet de Bresse aux morilles cuites dans du vin jaune. Le vin jaune, élevé en fûts sous voile pendant au moins six ans et trois mois, développe des arômes puissants de noix, de noisette grillée qui font écho, aux arômes fumés et boisés de la morille. Le profil gras et la fraîcheur [...] Voir l'article complet sur iDealwine