Quel vin boire avec un clafoutis aux cerises

Les cerises sont partout sur les étals et, comme pour les abricots un peu trop mûrs vendus au rabais pour les confitures, les moins présentables sont parfois proposées à moindre prix pour être préparées en clafoutis. Le clafoutis est originaire du Limousin, ancienne région administrative composée de la Corrèze, de la Creuse et de la Haute-Vienne, située au nord-ouest du Massif central. Historiquement, on y trouvait des variétés rustiques de cerises adaptées aux rudesses du climat local, dont la franche noire, une petite cerise au jus violacé, sucrée et dotée d’un minuscule noyau. Destinées à la conserve, elles étaient également très adaptées à la réalisation du clafoutis, des cerises entières cuites dans une sorte de flan. Réalisé avec d’autres [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin