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Quel vin boire avec un saucisson brioché ?

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Le saucisson brioché est une spécialité lyonnaise. Il fait partie des plats emblématiques des « bouchons », ces petits restaurants conviviaux où l’on mange une cuisine et des produits de bistrot à commencer par les charcuteries comme les terrines, le fromage de tête, la caillette ou les pâtés croûte. Ce que la fameuse charcuterie Bobosse, référence régionale depuis le début des années 1960 et étape incontournable des halles Paul Bocuse, nomme ses « canailleries ». Le saucisson, nature ou pistaché, est préalablement cuit dans un court-bouillon, puis enveloppé d’une pâte à brioche, avant de terminer au four. Il est recommandé de le servir bien chaud, en tranches épaisses, accompagné d’une salade craquante relevée d’un peu d’ail haché. Dans l’esprit du [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin Vin Chaigne & Fils - Foire aux vins Bordeaux
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