Quels vins servir avec un saumon fumé ou un pavé de saumon pour les fêtes de fin d’année ?

Les grands accords entre le saumon fumé et le vin Le saumon fumé et le filet de saumon cuit, généralement servis en apéritif ou en entrée, sont deux mets de choix pour célébrer Noël et le réveillon du Nouvel An. Mais les associer avec des vins qui sublimeront aussi bien l’assiette que le verre n’est pas toujours simple. Nous avons donc demandé conseil à Fabrizio Bucella, sommelier et professeur à l’Université libre de Bruxelles, pour vous aider à comprendre les secrets des accords saumon et vin. Il faut bien sûr tenir compte de la préparation, de la recette et de l’accompagnement. Les grands accords entre le saumon [...] Voir l'article complet sur larvf.com