Qu’est-ce que la méthode traditionnelle ou champenoise ?

A la base de l’élaboration du champagne, cette technique très réputée l’est aussi pour bien d’autres vins mousseux. Sa spécificité reposant sur une double fermentation en bouteille confère aux vins effervescents, bulles et mousses caractéristiques, incontournables sur nos tables. Décryptons ce procédé. Petit point réglementaire Existe-t-il une différence entre la méthode champenoise et la méthode traditionnelle ? En pratique… non ! Car les deux méthodes se basent sur une deuxième fermentation en bouteille aussi appelée prise de mousse, ce qui permet d’obtenir une effervescence à l’ouverture de la bouteille. En revanche, niveau réglementation, il y a bien une subtilité et pas des moindres. Seuls les champenois [...] Voir l'article complet sur toutlevin