Qu’est-ce que le Vin Jaune du Jura ?

Fervents amateurs de rouge, consommateurs assidus de blanc, défenseurs acharnés de rosé, laissez-vous tenter par l’expérience sensorielle unique du Vin Jaune…Qu’est-ce qui se cache derrière cette pépite originaire du jura ? Un procédé de vinification osé Le procédé d’élaboration du Vin Jaune serait, un peu comme celui du Roquefort, le fruit du hasard. Un vigneron d’antan un brin imprévoyant aurait eu la bonne surprise de découvrir un nectar à la robe dorée dans un fût de chêne oublié plusieurs années au fin fond de son chai. Mais que s’est-il passé ? Levons le voile sur sa vinification… Le Vin Jaune est un vin blanc sec, dont la fermentation alcoolique est achevée (voir notre article Comment élabore-t-on un [...] Voir l'article complet sur toutlevin