Qui a inventé le champagne ? La mousse, une prise de tête

Contrairement à ce qu’on peut lire ici ou là dans les récits amoureux sur le champagne, le vin préféré de Churchill et d’Amélie Nothomb ne s’est pas fabriqué en une vie, celle de Dom Pérignon. Le célèbre moine, certes excellent vigneron, « n’a jamais élaboré ni même goûté du champagne mousseux au cours de l’exercice de sa charge de procureur et cellérier de l’abbaye de Hautvillers, entre 1668 et 1715 », écrit l’historien et géographe Jean-Robert Pitte. Sans doute, ajoute-t-il, tout au plus a-t-il pu déguster des vins pétillants au printemps. Ceux qui lui accordent la paternité de la maîtrise de la mousse semblent ignorer que ce fut au contraire un long et [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin