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Qui a inventé le champagne ? Tout ce qu’il faut savoir sur son élaboration

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Au départ, il y a des vignes qui poussent la plupart du temps sur un sol très pauvre, de la craie recouverte d’une fine couche de terre dans une zone septentrionale, froide. Ce climat, qui a longtemps été un inconvénient quand les champenois produisaient des vins classiques sans bulles, est devenu un avantage avec la mousse. Le champagne a besoin d’une faible maturité et d’une acidité prononcée pour développer ce qui fait son atout : sa fraîcheur. Donc, un vin du Nord et de l’Est est récolté à la main obligatoirement pour que les raisins soient intacts à l’arrivée au pressoir. C’est très important, car le Voir l'article complet sur Le Point Vin

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