Restaurant Substance : une déclaration d’amour au champagne en plein Paris

C’est la nouvelle table dont tout le monde parle. Ouverte il y a moins d’un mois, elle est le secret le mieux gardé des vrais amateurs de champagnes. Mais certainement plus pour longtemps. Pas une journée sans que n’ouvre un nouveau restaurant dans la capitale. La plupart d’entre eux, chichiteux ou snobinards finiront aux oubliettes quelques mois après, au mieux quelques années. Substance, lui, ne joue pas dans la même cour. Celle des vrais beaux établissements, inspirés et inspirants. Son énergie, c’est avant tout celle de Stéphane Manigold, son fondateur. Un homme très occupé qui trouve le temps d’assouvir sa passion pour le champagne. Devenu au fil des années ami avec certains des plus brillants vignerons champenois, c’est presque naturellement qu’il va proposer au plus médiatique [...] Voir l'article complet sur Terre de vins