Risotto met rivierkreeftjes

Deze risotto is rijk en romig. De subtiele smaak van de rivierkreeftjes – je kunt ook kiezen voor verse krab – proef je op de achtergrond. Voeg eventueel extra groene asperges toe voor kleur en smaak. chardonnay en risotto zijn sowieso goede maatjes, kies hier voor een rijkere Chablis of een Meursault. – TEKST + BEELD JOLANDE VOS VAN I LOVE FOOD & WINE Risotto met rivierkreeftjes Bereiding 35 minuten Dit heb je nodig (4 personen) 40 g boter 1 el olijfolie 1 bananensjalot of 2 gewone sjalotten, geschild en fijngesnipperd 1 stengel bleekselderij, fijngehakt 150 g  groene aspergetips, gehalveerd 1 l visbouillon 300 g risottorijst 100 ml witte vermout (extra dry) of witte wijn 150 g rivierkreeftjes (of verse krab) 60 g mascarpone 2 tl gehakte [...] Voir l'article complet sur WineLife