Rosé de saignée : un léger malaise administratif

Une note de la Direccte Nouvelle-Aquitaine (direction régionale des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l’emploi), datée du 11 septembre dernier, annonce la couleur. La production de rosé dit de saignée « se trouve aujourd’hui dépourvue d’un régime juridique stable ». Autrement dit, avec une application stricte de la loi, produire du rosé pourrait être, pour bon nombre de vignerons, tout simplement illégal. En effet, la loi issue du Code rural interdit de produire deux qualités de vin à partir d’une même parcelle de vigne. Le principe : une parcelle, un vin. Mais la production de rosé repose sur deux méthodes : le pressurage direct et la saignée. Dans le premier cas, les [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin