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Rouge, blanc, rosé, comment les couleurs du vin influencent notre palais

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Comment la vue a-t-elle un impact sur la façon dont nous goûtons le vin ? Dix œnophiles s’expriment sur la chromie du vin. La couleur du vin, c’est déjà le premier contact entre l’oeil et les lèvres. Malin celui ou celle qui, en dégustation à l’aveugle en verre noir, saura distinguer les rosés des blancs ! La couleur se révèle au chai en fonction des choix de vinification : le temps de pressurage, de macération et le cépage déterminent la palette du peintre. Dans les rouges, une teinte claire peut annoncer le beaujolais ou la loire ; un grenat profond, bordeaux. Dans les blancs, un [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin

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