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Saint-Émilion : « Les vendanges les plus précoces de l’histoire de Cheval Blanc »

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« Ce sont les vendanges les plus précoces de l’histoire de Cheval Blanc. Le premier coup de sécateur sur les merlots a été donné ce lundi 29 août. Le dernier sera donné samedi. » L’équipe de Pierre-Olivier Clouet, directeur technique de la prestigieuse propriété, est sur le pont depuis plusieurs jours pour cette période exceptionnelle. S’ils adaptent leurs interventions en fonction des parcelles, il ne s’agit pas d’interventions ponctuelles mais bien d’une vendange totale du merlot. Un choix imposé par une maturation rapide du raisin… « Ce sont les vendanges les plus précoces de l’histoire de Cheval Blanc. Le premier coup de sécateur sur les merlots a été donné ce lundi 29 août. Le dernier sera donné samedi. » L’équipe de Pierre-Olivier Clouet, directeur technique de la [...] Voir l'article complet sur SudOuest

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