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Salades, les plats des beaux jours !

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Laitue, scarole, batavia, mâche, frisée, feuille de chêne, roquette ou pissenlit, les salades étaient déjà très populaires dans la Rome antique, dont on a hérité l'usage de les consommer assaisonnées d'huile et de vinaigre. Elles ont donc donné leur nom à un plat aussi simple que diététique, la salade verte. C'est du côté de Nice que des moines franciscains auraient inventé le mesclun, un mélange de différentes salades, cinq au minimum, semées en foule, et dont on consomme les jeunes pousses. Chacune apporte ses parfums, une note végétale piquante, une touche d'amertume, ou un peu de douceur. Légère et [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin

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