Sans alcool, le nouveau code bar

Illustrations Lauren Mortimer Pendant longtemps, quiconque s’aventurait à commander un cocktail sans alcool dans un bar se voyait proposer deux options : une vulgaire copie type « virgin mojito », dans lequel le sucre remplaçait l’alcool, ou un sirop à l’eau ou au soda, censé rappeler la couleur et la saveur de certaines liqueurs alcooliques bien connues (le pastis pour le sirop Pacific et la Salers pour le Ziane). Dans un cas comme dans l’autre, la boisson s’avérait souvent fade et trop sucrée, sans corps ni reliefs, le buveur étant privé de ce qui fait le sel de l’expérience cocktail : le mélange de goûts et de textures complexes, et le spectacle du barman qui les mixe devant lui. « Pour les gens qui ne consomment pas d’alcool, c’est l’occasion de vivre une [...] Voir l'article complet sur Le Monde