Saucisses au barbecue : quel vin choisir ?

Saucisses au barbecue : privilégiez les vins rouges Sommaire Saucisses au barbecue : privilégiez les vins rouges Le rosé, à condition de bien le choisir Vin et merguez : un cas à part La saucisse grillée est un mets plus exigeant qu’il n’y paraît. Le gras fondu, la peau caramélisée, les arômes de braise composent un profil gustatif puissant qui impose ses conditions au vin. Un rouge trop tannique ou trop jeune ne convient pas : l’astringence entre en friction avec les protéines grillées et l’ensemble durcit. Un rosé trop léger disparaît. Ce qu’il faut, c’est du fruit, de la souplesse, et une acidité suffisante pour trancher sans [...] Voir l'article complet sur larvf.com