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Saumon fumé : Quel vin boire avec ce met de fêtes ?

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Quel vin choisir pour un accord mets/vin idéal avec le saumon fumé, ce met de fêtes qui affiche une belle intensité aromatique ? À voir aussi La technique du fumage apporte au saumon une intensité aromatique importante. En bouche, le goût est plutôt gras, légèrement amer et de forte persistance. Le mariage idéal se fera donc avec un vin blanc frais, pourvu d’une structure légère et d’un fort bouquet aromatique. L’idéal me paraît être un sauvignon, qu’on ira chercher dans les deux endroits du monde où il s’épanouit le mieux : la Loire et la Nouvelle-Zélande, deux vignobles sous influence océanique. Pour le premier, je pense notamment à un sancerre [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin

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