[Sommeliers Dating] Paris-Bordeaux au féminin

L’une est à Paris et vend surtout des blancs de Bourgogne ; l’autre est à Bordeaux et propose d’abord des bordeaux rouges. Portraits de deux jeunes sommelières toujours prêtes aux découvertes. Marine Delaporte est sommelière au Yam’Tcha à Paris (une étoile Michelin) depuis près de six ans, aux côtés de la chef Adeline Grattard et de son mari hongkongais Chi Wah Chan. « A mon arrivée, le restaurant avait construit un joli fond de caves fait avec précision et de belles allocations de bourgognes et champagnes ». A la carte, plus d’une centaine de références, principalement des blancs de Bourgogne, de Loire et d’Alsace – « On est une vraie table de rieslings »- et il faut reconnaître que la cuisine franco-asiatique de la maison s’y prête à merveille. Marine continue néanmoins de [...] Voir l'article complet sur Terre de vins