fbpx

Stalen zenuwen

695
Tata Steel, voorheen Hoogovens. Staat er even niet goed op door de vervuilende fabriek in IJmuiden. Maar zonder staalproducenten zouden wijnmakers geen andere keuze hebben dan druiven vergisten en opslaan in hout of beton! – TEKST REDACTIE | BEELD OOSTENRIJKSE WIJN / ANNA STOECHER Stalen zenuwen Vatenkelder | Oostenrijk Opschalen zou dan een probleem zijn. Maar vooral is het grote voordeel van de reusachtige roestvrijstalen tanks, ook inox tanks genoemd. De mogelijkheid om de temperatuur van de wijn-in-wording te controleren. Zo hoeft de wijnmaker niet op zijn nagels te bijten, uit ongerustheid over het resultaat na de vergisting in vaten. Hij kan met de nodige elektronica de warmte forceren en constant houden, voor een snelle of langzame fermentatie van het druivensap. Door de [...] Voir l'article complet sur WineLife

Autres articles autour du vin