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Sulfites et soufre dans le vin : et s'ils n'étaient pas la cause des maux de tête ?

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Dans le monde du vin, les sulfites et le dioxyde de soufre sont devenus un sujet sensible. Résultat : nous sommes confrontés à des discussions quittant toute rationalité pour s’engouffrer vers le combat libre. Notre éclairage pour éviter les raccourcis. Ce que nous entendons régulièrement au sujet du soufre et des sulfites lorsqu’il est question de vin s’avère être la plupart du temps basé sur des idées reçues ne reflétant en rien la réalité. Il est donc grand temps de leur rendre justice, car aussi diabolisés qu’ils soient, ils ne sont point aussi méchants qu’ils n’en ont l’air. Quelle est la différence entre soufre, sulfites et dioxyde de soufre ? Rayons [...] Voir l'article complet sur Le Figaro vin

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