Tartare de betterave et château Langoa Barton 2009

À la manière d’un tartare Olivier Poels, membre du comité de dégustation de La RVF : Bienvenue en cuisine avec le Château Langoa Barton, 3e grand cru classé de Saint-Julien, dans le millésime 2009. Millésime plutôt solaire, qui atteint aujourd’hui un beau niveau de maturité. Un vin qui a gardé son profil typique qu’on aime à Saint-Julien, c’est à dire de la délicatesse, toujours de la fraîcheur, avec une toute petite patine du temps bien enrobée. À la manière d’un tartare Je vais vous proposer maintenant une recette. Pour magnifier notre Langoa Barton, je vous propose de travailler la betterave. Lorsque celle-ci est bien [...] Voir l'article complet sur larvf.com