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Un apéro qui sort des sentiers battus!

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Soyez prévenu : ce n’est pas pour tout le monde. Mais si vous ouvrez votre esprit, vous risquez de découvrir le monde absolument fascinant des vins oxydatifs! Et à ce jeu, le xérès a peu d’égaux. Sachez d’abord que la « famille » du xérès comprend les vins de Montilla Moriles, une appellation située au nord-est de Xérès, dans les montagnes d’Andalousie, au sud de l’Espagne. Le style « fino » réfère quant à lui à un vin élevé sous flore, c’est-à-dire sous un voile de levures qui, tel un vaccin, permet au vin de ne pas s’oxyder. On pourrait ici faire un [...] Voir l'article complet sur Journal de Montreal

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