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Un cognac à l’heure du canelé

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La success story du cognac aidant, l’eau-de-vie charentaise se décline sous toutes ses formes et sous tous ses parfums. La maison Le Girond, basée à Saint-Sauvant en Charente- Maritime, la conjugue au canelé pour une boisson nommée Quatre Heures. De nombreuses légendes circulent sur l’origine du canelé – ou cannelé -, cette petite pâtisserie dorée aux formes arrondies. En revanche, sa composition s’explique par l’utilisation du blanc d’œuf par les châteaux bordelais pour coller les vins, c’est-à-dire colmater les matières solides au début de l’élevage. Les milliers de jaunes d’œuf restant ont donc accouché de la recette d’une pâtisserie. Le sucre, la vanille et la touche de rhum viendraient du lien de la ville de Voir l'article complet sur Terre de vins

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