Un Équilibre … sur le fil du rasoir

Comme je l’ai expliqué hier à un client qui est passé nous voir pour récupérer sa commande, l’Équilibre de Pero Longo est l’un des mes chouchou : un vin corse tout en finesse, élégant, biodynamique, peu sulfité … et pas cher  (12.90 €) au vu des tarifs souvent délirants dans la région. Ce qui explique pourquoi je le goûte lors de l’arrivée du nouveau millésime, histoire de voir s’il a gardé le même profil (ceux qui suivent la saga se rappelleront que le 2015 se démarquait pas une matière plus imposante que d’ordinaire).  En versant le vin dans les deux verres, on se rend compte qu’on est pas sur un profil 2015 (ouf !). Il devrait y avoir de la finesse. Le nez est titillé [...] Voir l'article complet sur Vins Etonnants