Un vin des Crus Bourgeois, une recette : Taglionis à l’encre de seiche, moules, chorizo et paprika fumé

47 propriétés des Crus Bourgeois du Médoc seront présentes ce soir de 18h à 21h à La Faïencerie à bordeaux. La rubrique Cuisine du magazine de « Terre de Vins » vous propose, à chaque numéro, des idées de recettes et d’accords concoctées par des chefs et par des sommeliers. Pour notre hors-série Crus Bourgeois de octobre 2020, le chef Greg Marchand du restaurant au Grand Pigalle Hôtel, nous avait concocté une recette de Taglionis à l’encre de seiche, moules, chorizo et paprika fumé à accordées avec un vin du Château Lalaudey présent ce soir. Pâtes : 800 g de farine 00, 200 g de sémolina, 700 g de jaunes d’œuf, 50 g d’encre de seiche. Sauce chorizo : 100 g de chorizo et 50 g de citron confit coupé en brunoise, 20 g d’herbes hachées [...] Voir l'article complet sur Terre de vins