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Un vin tannique, qu’est-ce que ça veut dire ?

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​Régulièrement, « Le Point Vins » ouvre ses colonnes aux œnologues, professionnels qui conseillent, analysent et aident les producteurs à faire les meilleurs vins. Les tanins sont des molécules présentes dans la plupart des tissus cellulaires des plantes, et particulièrement dans la pellicule et les pépins des raisins. Les vins rouges tanniques sont donc issus de cépages riches en tanins comme les cabernets, le malbec, le tempranillo, le nebbiolo ou le tannat qui porte bien son nom ! La macération des peaux et des pépins de raisin lors de la vinification permet donc la diffusion des tanins dans le vin. L’élevage en fût de chêne en ajoute davantage, participant ainsi à l’indispensable charpente [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin

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