Vieilles canailles #26 – Domaine Weinbach clos des Capucins 2014

C’est le bouquet ! Quand un vin est jeune, il dégage des arômes. Mais, quand il a passé l’âge de la jeunesse, le fruit se mêle aux épices, au minéral, il se charge de nouvelles senteurs, celles de la maturité, et l’on parle désormais de bouquet. C’est alors que l’on distingue vraiment ce qui différencie un bon vin d’un grand vin, celui qui a bien vieilli de celui qui donne de l’émotion. « Il faut que l’année s’y prête, c’est un cépage exigeant, il n’accepte pas la médiocrité ni les compromis. » Comme Colette en son temps et aujourd’hui Catherine sa fille (et ses enfants) : chez les Faller, jamais rien de moyen ou de passable. C’est ainsi que le domaine Weinbach est devenu [...] Voir l'article complet sur Le Point Vin